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ISBN 978-959-16-1060-7

Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos

Autor:Colectivo de autores - Autor
Editorial:Editorial Universitaria
Materia:GENERALIDADES
Publicado:2009-06-01

ISBN 978-959-16-1059-1

Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos

Autor:Andújar, Gustavo - Autor; Pérez, Dany - Autor; Venegas, Octavio - Autor
Editorial:Editorial Universitaria
Materia:GENERALIDADES
Publicado:2009-06-01

ISBN 978-959-16-1058-4

La utilización de extensores cárnicos: experiencias de la industria cárnica cubana

Autor:Andújar, Gustavo - Autor; Aloida Guerra, María - Autor; Santos, Ramón - Autor
Editorial:Editorial Universitaria
Materia:GENERALIDADES
Publicado:2009-06-01

ISBN 978-959-16-1057-7

Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente: obtención, características y utilización

Autor:Aloida Guerra, María - Autor; Andújar, Gustavo - Autor; Santos, Ramón - Autor
Editorial:Editorial Universitaria
Materia:GENERALIDADES
Publicado:2009-06-01

ISBN 978-959-16-1056-0

Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses: obtención, características y utilización

Autor:Mella, Rosa Maria de la - Autor; Herrera, Hortensia - Autor; Beldarrain, Tatiana - Autor
Editorial:Editorial Universitaria
Materia:GENERALIDADES
Publicado:2009-06-01

ISBN 978-959-16-1055-3

30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en la industria cárnica cubana (1971-2001)

Autor:Yánez Querejeta, Jesús - Editor
Editorial:Editorial Universitaria
Materia:GENERALIDADES
Publicado:2009-06-01

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