Reseña

La nutrición se halla indisolublemente ligada a la calidad de la vida humana en las diversas sociedades del mundo. Por ello, debe sustentarse en estudios capaces de proveer los métodos necesarios para obtener alimentos inocuos, con el fin de garantizar al consumidor la seguridad alimentaria que demanda y necesita. Los estudiantes hallarán en este libro una sólida y detallada fuente de enseñanza; y los especialistas en la disciplina, una obra de referencia y consulta constantes, tanto para asegurar el éxito en sus labores cotidianas, como para enfrentar los retos que el mañana les propone.