Gestión de la restauración
En este texto se trata la evolución de la restauración desde sus inicios, los diferentes procesos que inciden de manera directa en la calidad del servicio de alimentos y bebidas, enfatizando en las nuevas tendencias de la alimentación donde se requieren ofertas diferenciadas, atractivas y saludables, basadas en alimentos ligeros con técnicas de cocción que no afecten sus propiedades ni la calidad del producto final.