Detalle
ISBN 978-959-07-2720-7
Editorial:Empresa Editorial Poligráfica Félix Varela
Materia:GENERALIDADES
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2025-03-11
Número de edición:1
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
Gestión de la restauración
Editorial:Empresa Editorial Poligráfica Félix Varela
Materia:GENERALIDADES
Público objetivo:Enseñanza universitaria o superior
Publicado:2025-03-11
Número de edición:1
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español
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Reseña
En este texto se trata la evolución de la restauración desde sus inicios, los diferentes procesos que inciden de manera directa en la calidad del servicio de alimentos y bebidas, enfatizando en las nuevas tendencias de la alimentación donde se requieren ofertas diferenciadas, atractivas y saludables, basadas en alimentos ligeros con técnicas de cocción que no afecten sus propiedades ni la calidad del producto final.
