Reseña

Propiedades físico-mecánicas y químicas de productos agrícolas recoge el trabajo de su autor, Carlos M. Martínez Hernández, a lo largo de sus 40 años de experiencia.
El texto cumple con el objetivo de brindar a los estudiantes de la carrera de Ingeniería Agrícola, los fundamentos, las técnicas y los aspectos de orden metodológico para el estudio de las propiedades en productos agrícolas que explican su comportamiento en todas sus etapas. Es un libro de gran utilidad, que puede emplearse como texto complementario para diferentes asignaturas de las carreras de Ingeniería Agrícola e Ingeniería en Procesos Agroindustriales y abarca varias temáticas del programa de la asignatura Poscosecha de ambos planes de estudio. Presenta una estructura coherente y organizada, recogiendo los principales conceptos y metodologías para el tratamiento poscosecha de los productos agrícolas en aras de obtenerlos con elevada calidad. Asimismo, los contenidos que se tratan en este libro de texto pueden ser utilizados como material de consulta en otras carreras como la de Agronomía y Medicina Veterinaria.
Se destaca además que el libro tributa a los diferentes tipos de cursos (regular, para trabajadores y universalización de la enseñanza).
Se encuentra estructurado en 6 capítulos, donde se exponen de forma clara y sencilla, los conceptos y las definiciones sobre los tópicos analizados, además de que se presentan innumerables fotos, gráficos y esquemas que ayudan a la comprensión del contenido. También se exponen las normas nacionales e internacionales sobre el tema, así como una abundante bibliografía.