Reseña

Los hongos comestibles pueden ser una alternativa viable para contribuir con la Seguridad Alimentaria en Cuba y en el mundo, de ahí la importancia de la memoria compendiada que se presenta: Hongos comestibles. Contribución a la seguridad alimentaria.
Se trata de una investigación exhaustiva que, a lo largo de sus siete capítulos, presenta las características de los hongos, su valor nutricional, la tecnología de su producción a partir de los desechos del cultivo de la cosecha de la caña u otro vegetal; se habla también sobre su control, normas de almacenamiento y conservación y de su comercialización y se proponen recetas que recrean su atractivo culinario.