Reseña

No puede comprenderse la historia de Cuba sin tomar en consideración la influencia sobre ella de más de 500 años de tradición y experiencia en producir caña y azúcar. La caña de azúcar influyó, en gran medida, sobre la economía, el pensamiento político y el desarrollo científico y tecnológico de Cuba. La Química acompañó sistemáticamente a la producción de azúcar, componente importante de nuestra historia y de la creación de la nacionalidad cubana.
En esta obra, sus autores (azucareros y químicos), ofrecen una reseña de la aún poco divulgada evolución histórica de la práctica de la Química en la producción agroindustrial azucarera cubana, como parte del rescate del patrimonio integral del país.