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Detalle
ISBN 978-959-7165-66-8

La herramienta analítica en bebidas destiladas. Garantía de la calidad

Autores:
Reyes Linares, Arlyn
Magdalena Lorenzo Izquierdo
Blanco Carvajal, Idania
Dacelis Borroto Mato
Almazán del Olmo, Oscar
Editorial:Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azucar
Materia:Tecnología de bebidas
Clasificación:Tecnología, ingeniería, agricultura
Público objetivo:Profesional / académico
Publicado:2021-11-19
Número de edición:0
Precio:$0
Soporte:Digital
Formato:Pdf (.pdf)
Idioma:Español

Reseña

El Intituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar (Icidca) desde sus inicios comenzó a trabajar en la obtención de bebidas alcohólicas destiladas y en la búsqueda de tecnologías para reducir el costo de producción de los rones, para lo cual se han realizado numerosos trabajos experimentales a escala de laboratorio, piloto y comercial. Con los años el objetivo se centró en lograr rones de calidad para la competencia en el mercado interno y externo del país.
En este libro, los autores han realizado una revisión y recopilación de las herramientas analíticas utilizadas por investigadores y profesionales del Icidca para contribuir, mantener y mejorar el auténtico sabor del ron cubano, producido a partir de la caña de azúcar, así como para elevar la calidad del alcohol.

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